MIXOLOGOS AL FRENTE

NUEVOS estilos se están popularizando de hacer y ofrecer la COCTELERIA hablamos de COCTELES AÑEJADOS pero En el 700 a.C, en Turquía segun los historiadores ya se añejaba vino, aguamiel fermentada y cerveza de cebada.

las PRIMERAS BEBIDAS destiladas EN ALAMBIQUES eran fuertes y ardientes ""obligando": a saborizar con hierbas y especies. endulzantes eso hoy se conoce como MIXOLOGIA.

En libros se menciona el tema del AGUA con ciertos niveles de contaminación y se le agregaba VINO para su purificación. el alcohol funciona como CATALIZADOR

El Azucar se conseguía en diferentes presentaciones. en bloques o terrones . RECUERDEN EL COCTEL CLASICO DE CHAMPAGNE

Eran épocas que el TIEMPO de atender debía ser minimo y las bebidas tradicionales CERVEZAS y VINOS y bebida fuertes eran las preferidas y los MIXOLOGOS empezaron a usar jarabes simples y saborizados QUE HOY ESTAN DE VUELTA.
El azúcar con jarabes o licores saborizados; Canela clavos cilantro , enebro claras de huevo y se empezó a cambiar el agua o vino por champaña.

En India. del siglo 17 nace el ponche [Punch], la palabra panch, y que significa “cinco”, con cinco elementos: licor, azúcar de alguna clase, jugo de cítrico, té (u otra especia) y agua. 

Muchos escritores como isabelino, George Gascoyne hacian relatos de lo que se consumía en la EPOCA

beber vino mezclado con azúcar, especias y jugo de limón; sustituir el vino por AGUARDIENTE LOCAL DILUIDO CON AGUA. 

eso era MIXOLOGIA la gran diferencia con la actualidad son las multiples opciones y podemos crear nuestra variedad de BITTER . 

El ponche en Inglaterra se ofrecía con agua caliente o agua fria luego remplazada por hielo.

DAIQUIRI, MARGARITA, COSMOPOLITAN servidos en bowl o recipientes grandes serían clásicos PUNCH.

En los archivos de la CASA DEL PONCHE de James Ashley – en Ludgate Hill, Londres, de 1731 a 1776, JAMES el primer MIXOLOGO CELEBRE del mundo vendía en porciones tan pequeñas como una sola taza.

Muchos libros y escritores resaltan que desde 1800 la mixología era practicada y hoy día 200 años después muchos están descubriendo que EL AGUA ES DULCE. 

Muchos colegas se han preocupado tanto por COPIAR la historia.
SOMBRERO DE COPA. MOSTACHO Y BARBA poblada no pueden faltar y la vestimenta forman parte de su SHOW. me olvidaba de los TIRANTES. todo es válido somos ARTISTAS.

Al PUNCH para la RESACA se le agrego amargo y nuez moscada. y nacen los SLING

cuando se incorpora a la cocteleria EL HIELO. se inicia una gran etapa según la época. ese HIELO era trabajado en BLOQUES para bebidas más frías y MOLIDO para los julep de whisky y menta.

HOY los MIXOLOGOS lo utilizan bloques de hielo y la tecnología nos apoya con moldes en diferentes materiales.

Bares y bartender AMERICANOS eran la sensación en todo el mundo y durante la PROHIBICION que duró de 1919 a 1933 los bartender que quedaron trabajaban en ocultar lo HORRIBLE de las bebidas.
Un gran salto de la cocteleria MIXOLOGICAMENTE sucede luego de la prohibicion.
cuando los bares americanos empiezan a COPIAR Y APRENDER de los EUROPEOS y se incorporan una nueva gran variedad de licores y jarabes. y se reinventa la MIXOLOGIA los cocteles eran bautizados con el nombre de quien los pide.

No es difícil conseguir la similitud de las creaciones actuales con cocteles de pasadas epocas
coolers, Daisies, espumosos,
flips, highballs, ponches, rickeys, smashes, sours, licores, cordiales y frapés” –todas las clases de cocteles estadounidenses previas a la Prohibición.

las ventajas o beneficios en la actualidad el MIXOLOGO dispone de mayor tecnología y acceso a productos de excelente calidad como
FINEST CALL Y REAL INGREDIENTES
de la empresas American Baverage Marketers

La creacion de gremios de bartender
1933 Gremio de Baristas del Reino Unido
1949 Asociación Italiana de Bartenders y Seguidores
En 1951 IBA
En 1961, Estados Unidos
En 2006 Coop. abv de bartender de venezuela.

creadas para establecer estándares de profesión y consolidar la cocteleria y la mixología

LOS MIXOLOGOS modernos para crear nuevas tendencia pueden revisar la historia y hacer cambios entre pruebas y errores lograrán sus objetivos. tecnicas y procesos adaptados a los equipos y herramientas existentes en un mercado cada día variado

Mariana García en su artículo define: La mixología es el arte de mezclar bebidas y componentes para preparar un cóctel; además, tiene como base el estudio de ingredientes, sabores y texturas.

MIXOLOGIA. MIX mezclar
el uso de hierbas cítricos botánicos permite una inmensa variedad de opciones para practicar sus proximas creaciones. 

considero un error, cuando los bartender al hacer referencia a la MIXOLOGIA. se dedican a hablar de las técnicas moleculares.

LISTO PARA MEZCLAR 

MIXOLOGO