DISEÑO DE MENU
LA CARTA DE COCTELES O MENU DE COCTELES
representan la identidad que queremos mostrar de nuestros negocios . En la actualidad, una buena lista de bebidas –un menú de cocteles, con bebidas mezcladas, batidas frozen frappe, ademas bebidas espirituosas.
Los bartender y los mixólogos serían la parte importantes de la imagen del bar o restaurante.
cada bartender debe dedicarle tiempo a la creación de su MENU.
le permitirá seleccionar sus clientes.
menus de cocteles minimo 8 maximo 16 opciones depende del funcionamiento dentro de un restaurant o bar exclusivo.
Un menú pequeño sera más fáciles de leer y los clientes los van a mirar y empezarán a conocer nombres que antes eran extraños: MARTINI. MINT JULEP. COSMOPOLITAN.
los menú corto podemos cambiarlo regularmente teniendo opciones con productos de temporada que me benefician los costos y crear un evento promocional continuamente manteniendo los cocteles con mayor numero de ventas.
Ademas, de los cocteles clásicos que debes incluir en el menú. debe agregar el coctel de DE LA CASA, este será su verdadera carta de presentación como bartender o mixologo.
Cuando un cliente quiere privacidad va a las mesas y el mesero es el intermediario entre el y la barra. ... ES INDISPENSABLE la constante comunicacion y capacitación de toda la BRIGADA DE SERVICIO. para un correcto plan de venta de COCTELES. como en la preparación.
HOY DIA, el correcto uso de JIGGER y utencilios primero garantizan las medidas exacta.
Cuando el CLIENTE va directamente a la barra espera conseguir UN FILOSOFO. CONFIDENTE, ASESOR y lo más importante UN ARTISTA. y como mixólogos estamos listos para satisfacer sus pedidos.
Por eso es importante el MENU. elaborado con las tendencias actuales .... saben a que me refiero?? .. Excelente tiene razón es el uso de todos son "TODOS " los ingredientes Que consigan en la cocina ..NO SE ASUSTE nadie dijo que era fácil ser mixologo.
Por mucho tiempo la tradición es ofrecer VINOS para lograr la armonía perfecta con los platillos del restaurant.
nuestro deber es trabajar conjuntamente con el CHEF y buscar el mejor MARIDAJE de la comida con nuestros cócteles.
QUE TAL UN COCTEL aromatizado en CORDERO EN MENTA Y RON. ojo el MARIDAJE es buscar el equilibrio entre ACIDO FRUTA Y DULZOR Y una excelente TEXTURA dulce, salado, ácido, amargo o astringente .
con paciencia y dedicación llegará a la creación de su obra maestra para ser incorporada al menu.
Dentro de esta opción (usando la cocina), deberá incluir 2 o 3 cocteles sin ALCOHOL con productos de cocina.
@mattoni cada año premia los mejores cocteles sin alcohol.. CERO ALCOHOL. revise la composición de cada ingrediente lea bien la etiqueta
Recuerde tener un buen promedio de cocteles llamados FUERTES Y LOS COCTELES SUAVES.
Nuestros bares deben funcionar como una gran ORQUESTA. siempre en armonía si uno falla la MAGIA desaparece
Muy importante colocar la opción de COCTELES para grupos los cuales se tienen previstos los PREBATCHING con las opciones de seleccionar por parte del GRUPO la bebida espirituosa.
Tenga claro que su MENU de cocteles debe tener el apoyo del JEFE DE COMPRAS Y EL CHEF no sería conveniente presentar o entregar el MENU incompleto.
Crear una carta de cocteles lleva tiempo y muchas horas de PROBAR pero la satisfacción vendrá.
RECUERDE cada nombre del menú debe agregarle una descripción que llame la atención de los clientes . NADA MUY SERIO. no se meta con política. religión o temas polémicos
EVITE el error de muchos colocar la carta de cocteles por separado. incluya los espíritus y listas de VINOS eso aumentará la venta.
Por último respetando los clásicos y la cocteleria inmortal .cada creacion debería llevar una EXCELENTE DECORACION o un GARNISH
mi bar
representan la identidad que queremos mostrar de nuestros negocios . En la actualidad, una buena lista de bebidas –un menú de cocteles, con bebidas mezcladas, batidas frozen frappe, ademas bebidas espirituosas.
Los bartender y los mixólogos serían la parte importantes de la imagen del bar o restaurante.
cada bartender debe dedicarle tiempo a la creación de su MENU.
le permitirá seleccionar sus clientes.
menus de cocteles minimo 8 maximo 16 opciones depende del funcionamiento dentro de un restaurant o bar exclusivo.
Un menú pequeño sera más fáciles de leer y los clientes los van a mirar y empezarán a conocer nombres que antes eran extraños: MARTINI. MINT JULEP. COSMOPOLITAN.
los menú corto podemos cambiarlo regularmente teniendo opciones con productos de temporada que me benefician los costos y crear un evento promocional continuamente manteniendo los cocteles con mayor numero de ventas.
Ademas, de los cocteles clásicos que debes incluir en el menú. debe agregar el coctel de DE LA CASA, este será su verdadera carta de presentación como bartender o mixologo.
Cuando un cliente quiere privacidad va a las mesas y el mesero es el intermediario entre el y la barra. ... ES INDISPENSABLE la constante comunicacion y capacitación de toda la BRIGADA DE SERVICIO. para un correcto plan de venta de COCTELES. como en la preparación.
HOY DIA, el correcto uso de JIGGER y utencilios primero garantizan las medidas exacta.
Cuando el CLIENTE va directamente a la barra espera conseguir UN FILOSOFO. CONFIDENTE, ASESOR y lo más importante UN ARTISTA. y como mixólogos estamos listos para satisfacer sus pedidos.
Por eso es importante el MENU. elaborado con las tendencias actuales .... saben a que me refiero?? .. Excelente tiene razón es el uso de todos son "TODOS " los ingredientes Que consigan en la cocina ..NO SE ASUSTE nadie dijo que era fácil ser mixologo.
Por mucho tiempo la tradición es ofrecer VINOS para lograr la armonía perfecta con los platillos del restaurant.
nuestro deber es trabajar conjuntamente con el CHEF y buscar el mejor MARIDAJE de la comida con nuestros cócteles.
QUE TAL UN COCTEL aromatizado en CORDERO EN MENTA Y RON. ojo el MARIDAJE es buscar el equilibrio entre ACIDO FRUTA Y DULZOR Y una excelente TEXTURA dulce, salado, ácido, amargo o astringente .
con paciencia y dedicación llegará a la creación de su obra maestra para ser incorporada al menu.
Dentro de esta opción (usando la cocina), deberá incluir 2 o 3 cocteles sin ALCOHOL con productos de cocina.
@mattoni cada año premia los mejores cocteles sin alcohol.. CERO ALCOHOL. revise la composición de cada ingrediente lea bien la etiqueta
Recuerde tener un buen promedio de cocteles llamados FUERTES Y LOS COCTELES SUAVES.
Nuestros bares deben funcionar como una gran ORQUESTA. siempre en armonía si uno falla la MAGIA desaparece
Muy importante colocar la opción de COCTELES para grupos los cuales se tienen previstos los PREBATCHING con las opciones de seleccionar por parte del GRUPO la bebida espirituosa.
Tenga claro que su MENU de cocteles debe tener el apoyo del JEFE DE COMPRAS Y EL CHEF no sería conveniente presentar o entregar el MENU incompleto.
Crear una carta de cocteles lleva tiempo y muchas horas de PROBAR pero la satisfacción vendrá.
RECUERDE cada nombre del menú debe agregarle una descripción que llame la atención de los clientes . NADA MUY SERIO. no se meta con política. religión o temas polémicos
EVITE el error de muchos colocar la carta de cocteles por separado. incluya los espíritus y listas de VINOS eso aumentará la venta.
Por último respetando los clásicos y la cocteleria inmortal .cada creacion debería llevar una EXCELENTE DECORACION o un GARNISH
mi bar 
https://www.mattoni.cz/vasen-pro-zivot/koktejly. una gran variedad de cocteles sin alcohol
ResponderBorrarexcelente artículo profe
ResponderBorrarÉxitos nepo en el blog
ResponderBorrarExcelente información 👏👏
ResponderBorrarExcelente informacion gracias por todo
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