BLOODY MARY
BLOODY MARY.
COCTEL clasificado como CLASICO CONTEMPORANEO por la IBA.
Lo que confunde la historia del.BLOODY MARY es que en algunos libros hace referencia al VIRGIN RED SNAPPER sin alcohol para cumplir con la prohibicion. LA VERDAD NO LA SE.
si usted conoce otra historia clientela. es un gran tema para conversar con nuestros clientes.
pero recuerde desde 1930 ya era muy popular elaborada con VODKA
Un buen Bloody mary se debe servir frío.
DECORACION y/o GARNISH desde limon al borde. zanahoria. celery (apio en rama). son opciones validas.
o Limon en plató aparte. rábano como en new york
PARA SERVIR.
vaso Old fashioned sin hielo.
o en vaso high ball .
COCTEL clasificado como CLASICO CONTEMPORANEO por la IBA.
Coctel creado en PARIS 1920 a 1930 para mi uno de los cocteles que permite tantas variaciones de los bartender o los clientes.
En el HARRY'S NEW YORK BAR el bartender Ferdinand “Pete” Petiot Utilizo VODKA para la época muchos rusos vivían en PARIS durante la revolución Bolchevique.
Se utilizaba jugo de tomate, importado en latas de los Estados Unidos.
la época de la prohibicion de 1919 y termina el 1933 lo que da inicio al retorno de algunos BARTENDER AMERICANOS EXILIADOS y la presencia DE EUROPEOS en EEUU.
En 1934 PETIOT Petiot como jefe del Hotel St. Regis, en Nueva York. empezó a utilizar los 5 ingredientes que tiene la bebida –jugo de limón, salsa Worcestershire, Tabasco, sal y pimienta.
En EEUU se empezó a conocer como RED SNAPPER y se preparaba con GINEBRA hasta que se empezó a importar ka VODKA.y hoy día retoma su nombre original.
Bien, al menos algo de lo anterior es cierto.
Esta preparación es muy recomendada para la RESACA O RATON, por las propiedades del TOMATE y se ofrecía el VIRGIN MARY. sin LICOR. durante mucho tiempo.
En el HARRY'S NEW YORK BAR el bartender Ferdinand “Pete” Petiot Utilizo VODKA para la época muchos rusos vivían en PARIS durante la revolución Bolchevique.
Se utilizaba jugo de tomate, importado en latas de los Estados Unidos.
la época de la prohibicion de 1919 y termina el 1933 lo que da inicio al retorno de algunos BARTENDER AMERICANOS EXILIADOS y la presencia DE EUROPEOS en EEUU.
En 1934 PETIOT Petiot como jefe del Hotel St. Regis, en Nueva York. empezó a utilizar los 5 ingredientes que tiene la bebida –jugo de limón, salsa Worcestershire, Tabasco, sal y pimienta.
En EEUU se empezó a conocer como RED SNAPPER y se preparaba con GINEBRA hasta que se empezó a importar ka VODKA.y hoy día retoma su nombre original.
Bien, al menos algo de lo anterior es cierto.
Esta preparación es muy recomendada para la RESACA O RATON, por las propiedades del TOMATE y se ofrecía el VIRGIN MARY. sin LICOR. durante mucho tiempo.
Lo que confunde la historia del.BLOODY MARY es que en algunos libros hace referencia al VIRGIN RED SNAPPER sin alcohol para cumplir con la prohibicion. LA VERDAD NO LA SE.
si usted conoce otra historia clientela. es un gran tema para conversar con nuestros clientes.
pero recuerde desde 1930 ya era muy popular elaborada con VODKA
Ingredientes:
1½ oz. vodka Absolut
2 pizcas salsa Worcestershire
4 pizcas salsa Tabasco
Pizca de sal y pimienta
¼ oz. jugo de limón fresco
4 oz. jugo de tomate
1½ oz. vodka Absolut
2 pizcas salsa Worcestershire
4 pizcas salsa Tabasco
Pizca de sal y pimienta
¼ oz. jugo de limón fresco
4 oz. jugo de tomate
RECETA DE LA IBA
INGREDIENTES.
45 ml Vodka
90 ml Jugo de tomate
15 ml Jugo de limón fresco
2 guiones Salsa Worcestershire
Tabasco, Sal de apio, Pimienta (al gusto)
Se preparacion al igual que su presentación es el toque personal de cada negocio por eso es tan VERSATIL.
En el PUNTO RESTAURANT mi negocio en venezuela por 20 años. recuerdo un gran amigo del bar que solo tomaba BLOODY MARY preparado por JESUS MANUEL. mi asistente de barra (creo que el secreto fue su alegría al prepararlo se olvidaba del mundo y siempre a buen ojo), no pude convencerlo que se tomara uno preparado por mi NI REGALADO.. tenua un gran paladar y detectaba si fue preparado por otro bartender.
45 ml Vodka
90 ml Jugo de tomate
15 ml Jugo de limón fresco
2 guiones Salsa Worcestershire
Tabasco, Sal de apio, Pimienta (al gusto)
Se preparacion al igual que su presentación es el toque personal de cada negocio por eso es tan VERSATIL.
En el PUNTO RESTAURANT mi negocio en venezuela por 20 años. recuerdo un gran amigo del bar que solo tomaba BLOODY MARY preparado por JESUS MANUEL. mi asistente de barra (creo que el secreto fue su alegría al prepararlo se olvidaba del mundo y siempre a buen ojo), no pude convencerlo que se tomara uno preparado por mi NI REGALADO.. tenua un gran paladar y detectaba si fue preparado por otro bartender.
muchas opciones para prepararlo. CONSTRUIDO. MEZCLADO o BATIDO SIN AGITAR.(utilizando la COCTELERA BOSTON pasando de un vaso a otro los ingredientes para evitar la espuma del tomate.
Un buen Bloody mary se debe servir frío.
DECORACION y/o GARNISH desde limon al borde. zanahoria. celery (apio en rama). son opciones validas.
o Limon en plató aparte. rábano como en new york
PARA SERVIR.
vaso Old fashioned sin hielo.
o en vaso high ball .
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