MENU DEL BAR

BLOODY MARY. COCTEL clasificado como CLASICO CONTEMPORANEO por la IBA. Coctel creado en PARIS 1920 a 1930 para mi uno de los cocteles que permite tantas variaciones de los bartender o los clientes. En el HARRY'S NEW YORK BAR el bartender Ferdinand “Pete” Petiot Utilizo VODKA para la época muchos rusos vivían en PARIS durante la revolución Bolchevique. Se utilizaba jugo de tomate, importado en latas de los Estados Unidos. la época de la prohibicion de 1919 y termina el 1933 lo que da inicio al retorno de algunos BARTENDER AMERICANOS EXILIADOS y la presencia DE EUROPEOS en EEUU. En 1934 PETIOT Petiot como jefe del Hotel St. Regis, en Nueva York. empezó a utilizar los 5 ingredientes que tiene la bebida –jugo de limón, salsa Worcestershire, Tabasco, sal y pimienta. En EEUU se empezó a conocer como RED SNAPPER y se preparaba con GINEBRA hasta que se empezó a importar ka VODKA.y hoy día retoma su nombre original. Bien, al menos algo de lo anterior es cierto. Esta ...

La I.B.A.- PASION AMOR O NEGOCIO. LA PASION De los bartender EUROPEOS logran reunirse y nace LA INTERNATIONAL BARTENDER ASSOCIATION, convirtiéndola  en la organizacion de BARTENDER para BARTENDER más grande del mundo, en la actualidad.  Se reunieron  en el Grand Hotel, Torquay, Inglaterra, el 24 de febrero de 1951 . 20 personas de siete países Reino unido (U.K.B.G.) W.J. Tarling Dinamarca J. Londahl (D.B.L.) Francia Combettes (G.A.B.F.) Holanda T. Rijken (N.B.C.) Italia Zola (A.I.B.E.S.) Suecia P. Melin (S.B.G.) Suiza G.. Sievi (S.B.U.)  y nombran la PRIMERA JUNTA DIRECTIVA Presidente Sr. W.J. Tarling,  Tesorero Sr. J.P. Finney  Secrerario Sr. H.W. Roberts (todos de la U.K.B.G.). En Holanda 1955 se realiza la 1ra competencia ganada Sr. Giuseppe Neri (A.I.B.E.S.) Con su cóctel "Conca d' oro".   EL AMOR   por los bartender seguía creciendo y 1975 con 29 paises afiliados se crean 3 vice presi...

NUEVOS estilos se están popularizando de hacer y ofrecer la COCTELERIA hablamos de COCTELES AÑEJADOS pero En el 700 a.C, en Turquía segun los historiadores ya se añejaba vino, aguamiel fermentada y cerveza de cebada. las PRIMERAS BEBIDAS destiladas EN ALAMBIQUES eran fuertes y ardientes ""obligando": a saborizar con hierbas y especies. endulzantes eso hoy se conoce como MIXOLOGIA. En libros se menciona el tema del AGUA con ciertos niveles de contaminación y se le agregaba VINO para su purificación. el alcohol funciona como CATALIZADOR El Azucar se conseguía en diferentes presentaciones. en bloques o terrones . RECUERDEN EL COCTEL CLASICO DE CHAMPAGNE Eran épocas que el TIEMPO de atender debía ser minimo y las bebidas tradicionales CERVEZAS y VINOS y bebida fuertes eran las preferidas y los MIXOLOGOS empezaron a usar jarabes simples y saborizados QUE HOY ESTAN DE VUELTA. El azúcar con jarabes o licores saborizados; Canela clavos cilantro , enebro cl...

LA CARTA DE COCTELES  O  MENU DE COCTELES  representan la identidad que queremos mostrar de nuestros negocios   . En la actualidad, una buena   lista de bebidas –un menú de cocteles, con bebidas mezcladas, batidas frozen   frappe,  ademas bebidas espirituosas.  Los bartender y los  mixólogos  serían la parte importantes de la imagen  del bar   o restaurante.   cada bartender debe dedicarle tiempo a la creación de su MENU.  le permitirá seleccionar sus clientes. menus de cocteles minimo 8 maximo 16 opciones  depende del  funcionamiento dentro de un restaurant  o bar exclusivo. Un menú pequeño sera más fáciles de leer y los clientes los van a mirar y empezarán a conocer nombres que antes eran extraños: MARTINI. MINT JULEP. COSMOPOLITAN. los menú  corto podemos cambiarlo regularmente teniendo opciones con productos de temporada que me benefician los costos  y crear un evento p...